غذاؤكَ في ألوان

الفواكه والخضراوات ، ومئات النصائح التي تتوالى علينا ، عن فائدتها لصحتك، وكيف أنّ هذه الأطعمة غنية بالألياف ، الفيتامينات ، والمعادن والتي تفيد الجسم ..
ولكن ،
هل فكرنا يوماً في أنّ ( لونّ كل فاكهةٍ أو خضار ) سيلعب دوراً آخر في فائدتها .. إذ أن الصبغة التي تلوّن كل صنفٍ ، هي عبارة عن مادةٍ أو مواد كيميائية تضفي فوائد أخرى لهذه الفواكه أو الخضار ) .
أحمر – أحمر .

اللايكوبين / هي المادة التي تعطي الصبغة الحمراء للنباتات ..  وتعمل كذلك كمضادات الأكسدة ..
الأغذية الغنية باللايكوبين ، تقلل فرص الإصابة بالبروستات – السرطان ، إضافة لأمراض القلب ..
مصادر اللايكوبين : الجوافة ، الفلفل الأحمر ، الجريب فروت – الملفوف الأحمر ، الطماطم ، والبطيخ ..
 
برتقالي ..

ألفا-بيتا كاروتين .
هي المواد التي تعطي اللون البرتقالي للجزر ، والبطاطس الحلوة  .
يحول الجسم هذه المادة إلى الجزء النشط من فيتاممين A والتي تساعد في صحة العينين ، العظام ، وجهاز المناعة .. وتعمل كمضادات الأكسدة
مصادرها:
المشمش – البابايا – الشمام – الجزر – المانجو – البرتقال – السكواش – البطاطس الحلوة ..
 
أصفر-أخضر
 

تعتبر الخضراوات الخضراء أو الصفراء ، من مصادر اليوتين ، والزيأكسانتين ، والتي تساعد في تقليل الإصابة بضمور شبكية العين بسبب تقدم العمر ، عن طريق حماية العين من آثار التدمر بواسطة الضوء ..

مصادرها :
البروكلي ، الزهرة (القرتبيط) ، السبانخ ، الذرة ، الخس الرومي – الباميا – السلق – الملفوف الأخضر – الكوسا – الفلفل الأخضر – البازلاء .

 
أزرق – بنفسجي – أحمر داكن ..

أنثوسيانين – بروأنثوسيانين ، هي المواد الكيميائية المسؤولة عن الصبغة الزرقاء ، أو البنفسجية ، أو الحمراء الداكنة لعدد من الفواكه والخضراوات ..
هذه المواد مرتبطة بوظائف الرؤية ، العقل ، والقلب ..إضافة إلى الحماية من السمنة ، السكري ، وبعض أنواع السرطان ..
مصادرها:
الفجل – البرقوق ، التفاح الأحمر – الملفوف الأحمر ، العنب الأحمر – البصل الأحمر – الباذنجان – الكرز- الخوخ – التوت – الفراولة ..
 
أبيض :

الأطعمة التي تحوي اللون الأبيض والتي تدعم نشاط الإنزيمات ، كما وتحافظ على صحة العظام والأوردة الدموية.
1. مادة الأليسين ، والموجودة في الثوم والبصل ، والتي تساعد في صحة القلب ، وتقليل الكوليستيرول .
2. الكويرسين : والموجودة في التفاح والبصل ، وكذلك الشاي الأحضر ، والتي تعمل كمضادات للأكسدة ، وتساعد على تنشيط فيتامين سي في الجسم ، كما وتحافظ على صحة الأوردة الدموية